とろみんです!

バーベキューってどうしてもメニューが偏よりがち。

なんてことはありませんか?

特に持ち寄りでBBQを開催する際は頭を悩ませる。なんて方も

少なくないのでは?

 

今日は海鮮のバーベキューの中でも海老に特化して

紹介したいと思います♪

今回もレシピは欧米風のスタイリッシュなメニューです。

だれでも簡単に出来る海老の下処理の仕方も紹介しますよ。

 

 

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 目次 

 

 

 

まずは海老の下処理 簡単な方法

 

 

海老の殻剥きと、背わた取り、やった事あると分かると思うのですが

結構大変な作業ですよね。

特に活きの海老となると

身も引き締まっていて

中々外れないんですよね。

 

 

大分前の話になりますが

お歳暮か何かでいただいた活き海老の殻を必死で外して

一息ついていたら

下処理を終えた海老は母が全て食べてしまった。。。。。。

 

という事を思い出しました。わはは。

 

その時この簡単な方法知っていたら

もう少し楽に外せたかなーと、この動画を観ながら思いました。

 

 

*ポイント

具体的には殻を外す際、頭が付いていたほうから数えて

3つ目と4つ目のの殻の間に指を入れると外しやすいです。

 

 

 

 

あわせてこちらの記事もどうぞ!

BBQの食材、おしゃれシーフードグリル白身魚編

 

 

 

 

 

海老のガーリックハーブグリル

 

 

さて、

本題の海老の欧風レシピ。

まずは海老のガーリックハーブグリルを紹介します。

 

焼く際はお持ちのBBQグリルの形状に合わせて焼いて下さい。

網目が大きい場合はグリルパンを使用するか、

または串にさして。

 

鉄板をご利用の場合は、串にさすのが手間と思うならば

そのまま鉄板の上で焼いていいと思います。

 

 

参考にしたのはこちらの動画

海老だけでなく、ホタテにも良く合うソースです(レシピは動画の下に記載しました)

 

 

海老のガーリックハーブグリルレシピ

材料6人前

オリーブオイル 大匙4

レモン汁 大匙4

フレッシュイタリアンパセリみじん切り 大匙3

みじん切りにんにく 大匙1

あらびき黒コショウ少々、 お好みでクラッシュド レッドペッパー

海老(キング海老、バナメイ、クルマ海老など)700g 殻とわたを除く

 

 

 

作り方

 

1.全ての調味料をボウルに入れ、合わせる。
*クラッシュド レッドペッパーはお好みで入れてください

2.1に海老を入れて冷蔵庫で30分寝かせる。
串で焼く場合は串を最低15分は水に浸しておく

3.30分経ったらバーベキューグリルを暖めて、海老を串にさす。
串は頭側とお尻側両方を通す様に刺すと安定しやすいです。

4.網にオイルを塗ってから焼く。大体片面2~3分(色が変わるまで)

 

*ポイント

串を使うときには水に浸す事で串が燃えづらくなります

 

 

 

 

他の味のレシピ

 

 

折角なのでほかにも2種類、

海老のマリネグリルのレシピを紹介します。

 

その1 ケイジャン&ライム

その2 スパイシーバーベキュー

 

 

 

 

その1 ケイジャン&ライム

 

ケイジャンは元々はアメリカのニューオリーンズ発祥のソウルフードなのですが

欧米内では

肉や魚に振りかけるだけで料理が出来てしまう

お手軽なケイジャンスパイスが

スーパーで普通に売ってる位、かなりメジャーな料理です。

 

日本でも輸入食品を扱っている「カルディ」などで売っていたり、ギャバンからも実はケイジャンスパイスが出ているので目にされたことがある方もいらっしゃるのでは?

 

味としてはチョットだけピリ辛ですが、糖分の甘みも入ったスパイスです。

そこにライムの酸味が加わるので食欲を刺激されて沢山食べてしまう感じの味です。

 

私は海外に行くと良くマコーミックのシリーズ買ってきます。
挽肉に混ぜて炒めたり、 なんちゃってタコライス作ったりしてます。

 

 

 

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そんなケイジャンスパイスを利用したお手軽レシピです。

 

 

 

 

 

 

材料 8人前

 

ケイジャンパウダー 大匙3

ライム1個分の絞り汁

サラダオイル 大匙1

海老 500g (余り大ぶりじゃない方が良い)

他、お好みでヨーグルトを大匙1~2足してもok

 

 

作り方

 

1.ビニール袋に、全ての調味料と海老を入れてよく混ぜ合わせる
よく揉み合わせたら、袋から空気をなるべく抜いて20分冷蔵庫で寝かせる

 

あとはBBQグリルなどで片面2分ずつ焼くだけ。(色が変わるまで)

 

 

 

その2 スパイシーバーベキュー

 

結構辛めが好きという方にピッタリのメニューです。

カイエンペッパーなど使っているので刺激は強めです。

 

材料 6人前

ニンニク 大き目の欠片 1片 *みじん切りにする

粗塩 大匙1、 オリーブオイル大匙2

カイエンペッパー 大匙1/2、 パプリカパウダー 大匙1

レモン汁 小匙1、 付け合せ用にレモン串切りを8個

海老 1kg(大き目が合います)

 

 

作り方

1.BBQグリルを温めておく

2.ボウルにみじん切りのニンニク、カイエンペッパーとパプリカパウダーをいれ
それからオリーブオイルとレモン汁を入れてペースト状にする

3.海老を加えてよく混ぜる

4.片面2~3分ずつ焼く(色が変わるまで)

 

焼けたら串切りのレモンを添えてどうぞ!

 

 

 

まとめ

 

BBQというと、なじみ深い焼肉のタレや塩だれを使うことを考えてしまいますが

海外のレシピを参考にすると

向こうの人たちの家庭の味を知る良い機会になるし

持ち寄りパーティーなどで他の人と被りづらくなる。なんていう利点がありますね。

 

今回紹介したレシピは手軽に出来るものという事。

また他の海鮮。

白身魚や、鶏の串、ボークを焼く際にも使えるものなので

色々試してみて下さいね。

 

 

 

 

 

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